过期的油吃了有什么危害

过期的油吃了有什么危害？过期的油不能吃，油带有多种油酸，其中不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在开封后容易氧化、霉变，转化成小分子的过氧化物，可能会刺激胃肠道，长期食用可能出现刺激胃肠道、缺氧、循环功能损害等危害。刺激胃肠道：植物油中的油脂被氧化后形成的小分子物质服用后，会刺激胃肠道，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，比较严重时还会造成消化道出血。

缺氧：霉变的油中过氧化物含量增多，而过氧化物进入人体后，会使2价铁氧化为3价铁。而氧化后的3价铁不能与血红蛋白结合，不具备携带氧气的能力，经呼吸道吸入进肺的氧气，就不能够被这种3价的铁离子携带运输到各个脏器。因此如果长期食用过期的油，可能导致机体出现缺氧等表现，出现皮肤黏膜的紫绀。

循环功能损害：劣变的过期油会产生金属氧化物，如果长期食用，可能对人体中的胰蛋白酶等有破坏作用，影响人体三羧酸循环的建立，就会出现呼吸循环功能的损害。一般油在开封后，霉变速率会加速，一旦开封，建议在3个月内食用完，过期的油坚决不能吃。为防止食用油霉变，平时应该在阴凉、遮光、干燥、温度低的地方储存，避免高温，可以适当延长油的保存期。