包菜隔夜有亚硝酸盐吗还能吃吗

和以往的生活方式不同，现在的人吃不完的菜都会直接倒掉，不会过夜之后留着第二天吃。网上也流传着“隔夜菜不能再吃”的说法，不管是吃不完的蔬菜还是荤菜，都不要过夜后再吃，不然会致癌，那么，包菜隔夜有亚硝酸盐吗？还能吃吗？

炒卷心菜过夜不要再吃了，卷心菜属于绿色蔬菜，超过5-6小时后，食物中的细菌会释放化学毒素，产生较多的硝酸盐类，特别是茎叶蔬菜的硝酸盐寒凉最高。隔夜的卷心菜再次加热，也很难去除硝酸盐，硝酸盐还会经过细菌分解成亚硝酸盐，有致癌作用。

除了卷心菜不能过夜，其他的绿叶类蔬菜都不能过夜吃，过夜的绿叶蔬菜会产生较多的硝酸盐，硝酸盐加热也无法去掉，硝酸盐还会分解成亚硝酸盐有致癌作用，最好的方法是在间隔6小时内将剩菜吃掉。

炒卷心菜如果觉得吃不完，可以取适量卷心菜，剩余的部分可以用保鲜膜包裹起来放在阴凉通风的地方，也可以放在冰箱中，一般保存时间不超过3天，如果有坏掉的叶子及时处理即可。