银耳有点黑是什么原因

银耳具有益气清肠、滋阴润肺的功效，还有抗疲劳、抗氧化、提高机体免疫力等作用。银耳的禁忌是风寒咳嗽及湿热生痰者不能吃。银耳有点黑是什么原因？

1、正常。事实上，纯正的银耳熬煮后的颜色并非雪白的，颜色会有些发黄或发暗，只要不甚严重，这就是正常的。

2、锅的问题。很多家庭用的锅，由于在刷锅时怕损伤了锅体内的涂层，都不会刷得太狠，导致锅壁可能有些其他食物的残留，影响了银耳的颜色，或是某些物质直接与银耳中的物质发生反应，颜色发黑。

3、银耳的问题。银耳放得过久，早已发生了氧化，熬煮之后就会显得发黑。这也包括某些看起来白净漂亮的银耳，其实是商家用药物熏染的颜色，或是熏染药物与锅子发生了化学反应，造成了颜色发黑。

4、烹饪问题。有些人熬煮银耳，可能会先放糖，糖入锅形成了焦糖色，最终使汤品发黑。不要以网上尤其是商家放出的图为标准，他们为了商品好看，会特意将银耳用各种方法弄白，却是不健康的。

5、品种问题。即使同样是银耳，也因菌株品种有不一样的地方。有些品种的银耳，熬出来确实就是颜色发暗的。