面碱与小苏打的区别是什么?

面碱与小苏打的区别是什么?小苏打和碱面是不一样的，小苏打指的是碳酸氢钠而且碱面通常是指的食用碱是碳酸钠，所以两者之间还是有差异的是不一样的东西，小苏打碳酸氢钠是弱碱性而碱面是碱性的食物通常作为食物的调节剂。

食用碱在比如蒸馒头时会加入碱面，以促进这一类的食物的蓬发，所以它两个是完全不一样的东西，而小苏打可能也是作为食物调节剂里头。一般会常用在饮料中大家所喝的苏打水等的情况，还有就是小苏打是碳酸氢钠，从稳定上来说碳酸钠的稳定性更好，而碳酸氢钠的化学稳定性相对比较差一点儿。

面碱和小苏打的区别如下：

1、成分不一样。面碱的主要成分是碳酸钠，小苏打的主要成分是碳酸氢钠混合物。

2、效果不一样。面碱可以使食变得更加洁白，还能去除面团中的异味。小苏打可以制作馒头、油条等食品，可以使面食变得更加蓬松，口感也会更好。

3、使用方法不一样。面碱一般用于食物的防腐。小苏打可以作为发泡剂使用，用小苏打制作的食物可以直接食用。