黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。 你好！我对这反面很有研究，这个是不能乱搭配的。我天天晚上吃不同的杂粮粥。最好一次最多就三种。你是易上火的体质，建议吃些性凉的杂粮：荞麦、大麦、绿豆、小麦、薏米、莲子。像是黑米、糯米、高粱米、小米、黑豆、大枣是性温的。粳米是性平的。夏天多吃凉性的降火，冬天多吃温性的助暖。不要把温性和凉性的乱搭一起，这样不好。
每天换着吃就可以了。还有些禁忌的。例如燕麦忌菠菜，不宜一次吃太多，易胀气，胃痉挛。燕麦的黄金搭配有冬菇、黄豆等。小麦忌小米、枇杷，黄金搭配：小麦与大枣、黄芪同食可治疗盗汗。小米忌杏仁，与紫米、玉米、红豆、绿豆、花生、红枣一起煮成咸粥，营养较全面，特别适合肠胃不好的贫血病人。
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