炒菜中料酒的作用

炒菜中料酒的作用？相信大家家中都会有料酒，因为料酒在日常生活中不可缺少的一种调料。首先大家都知道料酒在炒菜的时候放一些是可以去腥提鲜的，这样炒出来的菜才可以香味浓郁。当然料酒也是可以提高人类的记忆力和促进智力的发育的，所以料酒的作用还是有很多的。

1、料酒能提鲜，料酒最重要的功效就是去腥提鲜，平时人们做鱼或者做肉类菜品时经常会用到它，加入了料酒的菜品，香味会更浓郁，而且会有利于咸甜香等味道更好的渗入到肉类食材，让做出的菜品味道更加出色诱人。

2、料酒能补充氨基酸，补充氨基酸也是料酒的重要功效，料酒中含有多种对人体有益的氨基酸，特别是亮氨酸和蛋氨酸以及苏氨酸等物质的含量都很高，它们经过传导以后会直接进入人类的大脑，能提高人类的记忆力也能促进智力发育，另外这些氨基酸还能促进人体内脂肪酸的合成，对青少年儿童的身体发育也有很大的好处。

3、料酒还能去腥，平时制作羊肉与牛肉以及鱼类等腥味重的食材时，可以在加热时放入适量的料酒，它含有的酒精成分能快速挥发，可以让肉类食材的腥味随酒精一起挥发，从而也就起到不错的去腥作用，平时炖肉制肉类食材时，加入适量的黄酒，还能去除油腻，会让肉类的口感更好。