黑豆泡一晚发芽还能打豆浆吗

黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。那么黑豆泡一晚发芽还能打豆浆吗？

黑豆泡水发芽了还能打豆浆。黑豆泡好后，如果天气炎热，可能一两天就发芽了，如果芽不长，也可以打豆浆，这种豆芽制作的豆浆营养成分更丰富。黑豆浸泡发芽后只要不发臭也可以食用，食用时可以把发芽的部分去掉，也可以等黑豆的芽再长一点，直接做成豆芽吃。

豆芽被称为黑豆之王，具有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳的功效。黑豆芽滋肾，富含钙、磷、铁、钾等矿物质和多种维生素，还有降血脂、软化血管等作用。建议饮用豆浆时，避免空腹饮用，否则会引起胃疼、胃胀等不适症状，同时也避免在豆浆中放入红糖。