红豆薏米泡时间长了有毒吗

红豆指的是豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，一般在采收后经晒干使用，而薏米是禾本目、禾本科草本种子，同样在采收后经晒干使用，不过红豆和薏米虽然都经过晒干，但还是会含有少量水分。并且其中含有较为丰富的淀粉，而这种成分是一种吸水性较强的物质，要是泡制的时间过长的话，反而会导致红豆薏米出现泡烂的现象，使其失去原有的食用价值，所以红豆薏米泡的时间不宜过长。红豆薏米泡时间长了有毒吗？

一般来说红豆薏米泡的时间过长时，就会有一部分营养流失，使其营养价值和食用价值都有所下降，但只要在没有变质的情况下，都是还可以食用的。

但要是有出现变质的话，说明红豆薏米已经被大量细菌微生物滋生，所含的营养成分都会被分解，并且还会产生对人体健康有害的物质，食用后易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状，所以红豆薏米泡了一天一夜后只有在没有变质的情况才能吃。