鸡肉为什么煮出来是红色的

鸡肉为什么煮出来是红色的？一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。

如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。如果连鸡骨头也发红，更加说明了这一点。什么会导致放血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉不新鲜，品质下降了。另外，鸡皮松散，也说明这只鸡不新鲜。

鸡肉的营养价值使蛋白质和脂肪以及微量元素和维生素等，可以补充身体所需营养，和温中补脾以及补益气血等功效，自身免疫力比较低或者是营养缺乏引起的气血亏虚以及脾胃功能不合等都有非常好的作用。鸡肉属于一种比较常见的食物，在吃了之后还能快速给胃肠道吸收来增强自身体质。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。