什么蔬菜水果营养价值最高

什么蔬菜水果营养价值最高？可多吃些富含钙的食物，如牛奶、虾皮、小鱼、海带、紫菜、粗杂粮、深色绿叶蔬菜、黄豆及其制品等。还要多晒晒太阳，多做些户外运动，这样既有利于钙的吸收，也有利于骨骼的发育。就维生素C而言，一般新鲜蔬菜，如青柿椒、菜花、苦瓜等均含有丰富的维生素C，随着存放时间的延长，维生素C含量逐渐下降。炒素菜时，在锅中加些醋，有助于保护维生素C。

下面一起来看一下，维生素C含量最高的十种蔬菜。胡萝卜素，各种绿叶蔬菜和深黄色蔬菜如胡萝卜、黄色倭瓜、黄花菜等都含有丰富的胡萝卜素，相对来说，白色蔬菜，如菜花、白萝卜含胡萝卜素则很低。胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，由于维生素A是脂溶性维生素，建议烹饪此类蔬菜时，可以适当加些油，或和富含油脂的其他食物一同进食。

蔬菜水果也是人体无机盐的重要来源，特别是磷、钾、镁、铁、铜、碘等，对于维持人体重要的生理功能起着至关重要的作用。相对来说，绿叶蔬菜比瓜类蔬菜含有更多的矿物质。在各种矿物质中，钾对于人体非常重要，一起来看一下，钾含量最高的十种蔬菜。