家里没有酵母拿什么代替做面包?家里没酵母了可以用泡打粉代替发面。对经常做烘焙点心的人来说,泡打粉是必备的烘焙材料,它是由小苏打粉、酸性物质和玉米粉等乾性介质组合而成,其中的酸性物质通常都会使用塔塔粉。泡打粉跟商业酵母一样都可以当作蓬松剂来使用,而泡打粉又被认为有以下2种效果。
1、将泡打粉拌入面团时,接触到水等液体后,泡打粉内含有的硷性小苏打粉和酸性物质就会发生反应,并产生二氧化碳,让面团膨胀。
2、将面团放入烤箱烤时,泡打粉遇热又会再次释放二氧化碳,并让面团膨胀起来。
泡打粉接触到水等液体,或是遇热时,都会马上发生作用,所以泡打粉较适合用在鬆饼、比司吉、司康等快烤点心中。想用泡打粉来取代食谱中的速发酵母时,通常可用 1:1 的比例来替换。
没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替,做法如下:按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用。如果闻到面团有酸味,可适当加些碱水,揉匀后再使用。这个是创新的办法。
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病例:孕妇应认识早产的征候,如有未满孕周“见红”并伴有规律宫缩(规律性的下腹痛)、腰背酸痛、阴道有温水样东西流出等异常情况,应尽早去医院检查。医生会判断孕妇是否先兆早产,并决定进一步的处理,尽量减少早产的发生或使早产造成的危害降至最低程度,尽量保证孕妇及腹中宝宝的健康。
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