糙米要浸泡才煮吗?

糙米是非常好的食物，很多人会用糙米来代替平时人们吃的白米，实际上，可能非常多的人对糙米并没有足够深层次的了解，因此今天为大家介绍糙米的营养价值以及正确搭配吃法。糙米煮前需要浸泡吗为什么？

糙米煮之前需要提前浸泡，要用冷水进行浸泡，大约一小时就可以，在煮饭时加上两三滴食用油，做出来的饭会效果好些。 糙米中所包含的营养成分远比精米高得多，尤其对肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有帮助，因此适当食用一些糙米不但营养丰富，对健康也有好处，但须在蒸煮的过程中注意保持营养。有的家庭在做糙米饭的时候不知道糙米和精米的比例如何配比， 只需依照个人口感调剂比例即可，还可以在煮饭过程中放入几粒红枣，味道更佳。

大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。