毛豆煮黄了还能吃吗?

毛豆煮黄了还能吃吗？煮出来的毛豆发黄，说明煮毛豆的时间过长，或煮的方法不当，但是可以吃。煮毛豆的过程中，可以不盖盖子，煮出来的毛豆就会避免出现发黄现象。煮毛豆时，将毛豆清洗干净，用剪刀剪去两端，沸水下锅，添加桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等佐料，煮10分钟左右即可。

毛豆属于常见的豆类食物，其中含有较为丰富的维生素、矿物质、微量元素、蛋白质等营养成分。毛豆在摘除之后存放时间比较长，或者是在高温的环境下长时间存放，有可能会出现外皮颜色变黄的情况。通常不会导致毛豆中的营养成分流失，可以清洗干净之后适量吃，有助于补充人体所需的营养元素。毛豆一般在秋季的时候成熟，在生长过程中自然成熟的毛豆颜色也会发黄。在毛豆成熟之后，所含的营养成分会更加丰富，成熟之后的毛豆中通常含有较为丰富的食物纤维，适量吃还有助于滋润胃肠道黏膜和促进肠道蠕动，具有润肠通便、缓解便秘的作用。

但是如果毛豆变黄了同时还出现了颜色变黑、气味变臭、味道变得腐败、怪异等现象，则不能吃。变质的毛豆表皮通常存在大量细菌、霉菌滋生的情况，如继续吃可能会增加身体不适的风险，如导致腹痛、腹泻，甚至食物中毒等症状。