面发酸是不是坏了

面发酸是不是坏了？面酸通常是因为过度发酵导致，这时一般吃了以后对身体没有较大伤害。但也有可能是因为变质导致的面酸，此时不建议吃，可能会影响身体健康。

1、过度发酵：面的制作一般需要发酵，通常会使用酵母粉发酵，如果酵母长时间发酵，会引起酵母菌生成过多，导致面出现发酸的现象。面酸会导致面的口感受到影响，但一般不会破坏面中的营养物质，也并不含有毒的物质，对身体并没有伤害。为了提升口感，可以在面中适当添加食用碱，能够起到中和的作用，从而可以改善面酸的现象。

2、变质：如果本身就是碱面，但出现发酸的情况，可能是因为存放不当导致变质引起，如没有密封保存，且长时间放在潮湿的环境中，就可能会滋生大量的细菌、真菌等微生物，从而导致面酸的情况，还可能会伴有面的颜色、性状改变。如果面存在异常情况，则不建议食用，否则可能会诱发胃肠道炎症等疾病，导致出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。