很多人买到的鸡肉都是有点发红的,这种发红的鸡肉很多人不敢吃,那么鸡肉颜色发红怎么回事?
鸡肉发红是因为鸡不健康。活鸡被宰后,血放出来,肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此,买鸡肉时最好买颜色发白的。
鸡肉不属于红肉,煮熟后呈红色,有可能是宰杀时放血不干净,也有可能是病鸡,肉里有一定的血,煮熟后呈红色。但是,整体来说,鸡肉的新鲜、质量没有得到保证。食用不新鲜的鸡肉可能有细菌感染、病毒感染,或食用了腐败变质的鸡肉,就有可能引起肠炎、胃炎、急性胃肠炎,甚至还可能发生食物中毒。
还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干,不发黏,用手指压后立即复原,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡,如果发现翅膀上有红针眼,就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层,如果感到明显打滑,也可能意味着注过水。
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病例:要注意自己的个人卫生,更重要的是注意个人的饮食习惯,不要暴饮暴食,不吃辣椒等刺激肠胃的食物,多喝水,及时排除身体里的毒素,不要熬夜等,保持心情愉悦。