木耳炒鸡蛋放冰箱隔夜能吃吗？一般不建议食用没吃完的木耳，但如果妥善保存，就可以食用。如果黑木耳长时间起泡，一夜之后，很容易被椰子假单胞菌污染，产生苯甲酸。食用它会导致食物中毒，从恶心、呕吐、头晕等症状，到抽搐和昏迷，最后死于呼吸衰竭、脑出血和尿毒症，死亡率极高。浸泡时间最好控制在4小时左右。如果真菌被浸泡并存放在冰箱中，通常可以食用，但如果没有妥善保存并变质，则不能食用。
如果油炸的木耳没有吃完，如果放在冰箱里就可以吃了。黑木耳是一种真菌，很容易变质。变质的黑木耳不能食用，可能导致食物中毒。此外，出血和中风的人不应该吃它。黑木耳可以抑制血小板聚集，这将增加患者出血的风险。
但是，随着生活水平提高，大家意识到隔夜菜其实对身体不太好，可家里老人就是不舍得倒掉，毕竟节约是传统美德嘛。老人家喜欢什么菜都留，留到第二天要么自己吃，要么一家人都吃，特别是有些家里有小孩子的，因为老人帮忙带，孩子经常吃隔夜菜都拉肚子了。
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