桑葚干泡水颜色为什么发黑

桑葚干泡水颜色为什么发黑？桑葚营养丰富，适量食用可以起到养生保健的作用。用桑葚干泡水时颜色发黑多与以下原因有关：桑葚中含有丰富的黑红色花青素。

制成桑葚干后，经过脱水颜色会更深，所以桑葚干通常是黑紫色的。用热水冲泡后，桑葚干中的花青素会溶解到水中，因此出现水颜色发黑、发紫的现象；如果桑葚干泡水后发黑的现象比较严重，不排除是商家恶意加工造成的。一些不良商家会把成熟度较低的桑葚晒成桑葚干，然后用色素染色。这样冲泡后水的颜色也会变黑，一般情况下，这种黑色较深，但是长时间浸泡后的桑葚干果肉颜色却不黑。

桑葚干泡水发黑是因为花青素被泡出。黑桑葚中所含有的鞣酸、苹果酸和脂肪酸等各种物质具有润肠通便的功效，可以帮助身体分解脂肪、蛋白质。黑桑葚中所含有的活性成分，具有延缓衰老的功效。另外黑桑葚具有乌发的功效，用来治疗头发枯燥发黄、白发，还可以用来治疗阴虚火旺或者是血虚的患者。