辣椒酱长毛是黄曲霉素吗

辣椒酱长毛是黄曲霉素吗？辣椒酱长毛是黄曲霉素，是霉菌，里面含有大量的黄曲霉素，是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。存在于土壤、动植物、各种坚果中，容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。人吃了之后会对身体产生伤害。所以辣椒酱长白毛不能吃了。

辣椒酱瓶口长毛了可能是辣椒酱已经出现变质的情况，一般是不建议再继续食用的，变质的辣椒酱容易对胃肠道造成刺激。

辣椒酱如果瓶口长毛了，可能是由于辣椒酱的存放时间较长，或者辣椒酱放置的地区温度较高等原因导致的，一般辣椒酱瓶口长毛，是由于变质的情况而导致的，通常是不建议继续食用的。辣椒酱如果出现变质的情况，其中会滋生较多的黄曲霉霉素、曲霉菌等霉菌，并且霉菌一般繁殖速度较快，若继续食用可能会导致霉菌侵入到人体并感染，容易引起腹泻、腹痛等不适症状，甚至摄入过多可能还会中毒。