黑木耳泡了一夜能吃吗?

黑木耳泡了一夜能吃吗?泡了一夜的木耳当然不能吃了。因为木耳浸泡的时间过长，超过8小时后可能会滋生一些细菌、微生物等有害物质的增长，容易变质，食用后可能会食物中毒。尤其是夏天，气温比较高，可能会导致细菌、微生物等有害物质的滋生速度加快，这些有害食物容易引起肠道感染，导致腹痛、腹泻，严重者可导致多器官功能衰竭，危及生命安全。

临床有少部分病例是因为木耳泡发时间过长，比如说泡发了3-4天，甚至更长，导致木耳变质、细菌滋生，有可能会诱发一些脓毒症等情况，造成一些炎症反应。有些患者有可能会危及生命，但这是非常小概率的事情，临床上没有必要过于担心。

一般情况下木耳浸泡建议常温水浸泡2小时左右就可以食用了，不建议浸泡时间过长。如果想尽快泡发木耳的话，可以用保鲜盒装入加入温开水浸泡5-10分钟左右就可以泡发。

当然如果能将泡发的木耳装入保鲜盒，放入冰箱中冷藏，第二天也是可以食用的，但食用前要查看是否有异味等变质现象，以防发生食物中毒。