食品刚过保质期还能吃吗为什么

食品刚过保质期还能吃吗为什么?食品过了保质期一般不能吃，可能会影响身体健康，具体分析情况如下：通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，主要是根据食物原料特性、包装方式等多种因素制定的。食品在过了保质期后可能会导致各项指标发生变化，含有的营养物质也会逐渐流失，甚至还会滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病原菌，如果吃了过了保质期的食品，可能会出现不良的胃肠道反应，引起腹痛、腹泻等症状。

甚至还可能导致食物中毒，出现呕吐、乏力、头晕等症状。所以食品过了保质期一般不能吃。一般来讲，确定食物保质期需要从两个方面考虑，一个是食用品质，比如外观、颜色、口感、味道等，保质期内的食物，其食用品质不应有明显的劣变，保质期内的面包不会显著干硬；另外一个方面是其卫生品质，生产实践中大多以微生物指标做为判断其卫生品质的依据，保质期内的食物，不应出现微生物引起的腐败变质现象。

但是，“保质期”并不等同于安全，过了保质期，并不意味着就变得不安全了，而是品质较差了。事实上，“保质期”这种说法误导了中国消费者。建议患者尽量避免吃过了保质期的食品，以免引起不良症状，影响身体健康。