大骨头能不能炖第二次再炖

大骨头能不能炖第二次再炖？骨头汤是生活中比较常见的菜品，汤中含有游离氨基酸、脂肪酸、维生素、钙、磷等，还含有肌酸、嘌呤类物质，赋予骨头汤特殊的风味。熬过的骨头可以二次熬汤，但需要确保食品安全，避免变质的骨头熬汤损害健康。

如果室内温度比较低，储存的方式比较好，二次熬汤时，汤和骨头都没有变质现象，则可以二次熬汤。这种情况不会使汤中产生有害物质，但营养成分会比第一次的汤少。但如果室内温度比较高，储藏的方式不当，则容易使骨头汤变质，二次熬汤喝了后不但不能为身体提供营养物质，反而会导致身体出现腹泻、腹痛等胃肠炎表现。熬过的骨头可以二次熬汤，但是第二次的营养价值不高，反复熬汤喝，这样营养全失，但是第二次熬汤的口感却又非常不错的效果。只要不变质，熬两次也是可以喝的。

因此，建议平时用新鲜的骨头熬汤，在熬骨头汤时可以适当搭配一些胡萝卜、莲藕或者土豆等食物，做到营养均衡。骨头除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。