燕麦必须用开水泡吗

燕麦是常见的一种谷物，经常被人们当做早餐来食用。吃燕麦的好处是非常多的，但是具体有哪些你们知道吗?小编给大家讲讲燕麦的功效与作用有哪些、燕麦怎么吃以及燕麦的食用禁忌是什么。燕麦必须用开水泡吗？

燕麦不可以直接用开水泡，一般不可以使用刚刚烧开的热水泡，刚刚烧开的水在100度，很可能就会导致燕麦里面的营养成分流失。可以等到水温适宜的时候，直接倒在燕麦片里面搅拌均匀，可以用来保留燕麦片里面的营养以及口感。燕麦片也属于比较常见的营养食品，里面有膳食纤维，能促进肠道的蠕动。

燕麦的很多功效得益于其所含的β-葡聚糖，它能够减少小肠对脂肪和胆固醇的吸收，让血清胆固醇降低，改善血液流动性能，加快糖类成分在吸收过程中的运转速度和效率，并且能降低肝糖原的分解，从而降低血糖。

燕麦中的β-葡聚糖在小肠中不能分解吸收，而在大肠中降解并发酵产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制大肠杆菌数量，促进益生菌，从而改善肠道功能，防止腹泻或便秘。燕麦中含有大量抗氧化物质，如酚酸类和类黄酮化合物，还有维生素E，这些物质可以清除自由基，减少其对皮肤细胞的伤害，让皮肤富有弹性和光泽。