为什么鸡肉发红

为什么鸡肉发红？鸡肉是红色的能不能吃，大多数需要根据发红的原因决定。如果没有出现变质的情况，一般能吃，但是如果已经变质，通常不能吃，否则可能会影响到身体的健康。鸡肉颜色发生改变以后，吃以前需要闻一下味道，如果出现了酸臭味，则表明已经出现了变质，通常情况下需要立即处理掉。

1、能吃：鸡肉的颜色发红，如果是因为鸡肉中有血液聚集，通常是因为在杀鸡前没有放血，在杀鸡以后，鸡中的血液会凝固在肉中，一般会导致肉的外观发红。这是属于一种正常的现象，鸡肉中的营养物质不会被破坏，吃了后鸡肉中的营养物质可以正常吸收，对身体有好处，所以能吃；

2、不能吃：鸡肉是红色的，如果是因为长时间在高温的环境中存放，会导致细菌和真菌破坏鸡肉营养物质，并且也会引起鸡肉的味道改变，以及肉质的颜色发黑或者暗紫色以及红色，一般不能吃。通常吃了变质的鸡肉以后，可能会引起胃肠道炎症，也有可能会出现食物中毒，对身体的伤害性比较大。

鸡肉发红是因为鸡不健康。活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。