小苏打放多了蒸的馒头发黄怎么补救

小苏打放多了蒸的馒头发黄怎么补救？小苏打是烘焙中常用的一种碱性饱和溶液。在蒸馒头时，小苏打是必不可少的配料之一，它可以使馒头发得更蓬松、口感更好。然而，如果小苏打放得过多，就会导致蒸出来的馒头发黄，口感变差。那么，如果出现这种情况，应该如何补救呢？

可以尝试用开水来救回蒸出的发黄馒头。将馒头重新放入锅中，倒入8成满的开水，再盖上锅盖，用中小火蒸5分钟左右。这个过程中需要注意，开水中的温度要保持在90℃左右，不要让水烧开。蒸出来的馒头表面会变得微湿，但是颜色应该会变浅，口感也会变得更蓬松；如果用开水蒸馒头补救不行，还可以尝试用醋水蒸馒头。将一小勺白醋加入到清水中，调成醋水。再将馒头放入蒸锅中，倒入调好的醋水，盖上锅盖，用中火蒸5分钟左右。醋水的酸性可以中和小苏打的碱性，从而让馒头变得更加白嫩；如果以上两种方法都不能解决问题，可以尝试其他方式。比如，在蒸馒头前，可以先试着将小苏打的用量降低一点，这样在蒸馒头的时候就会减少蒸出来发黄的情况。如果馒头已经蒸好了，还是有些发黄，可以考虑在馒头上抹一层薄薄的油，这样不仅可以让馒头更加美观，还可以减少发黄的程度。

总之，小苏打放多了蒸的馒头发黄，不必太过担心。可以采取上述的方法，尝试着去补救。在平时制作馒头的过程中，也要注意小苏打用量的控制，这样才能做出更好的馒头。