腐竹泡一夜还硬是怎么回事

腐竹泡一夜还硬是怎么回事？生活中唯有美食和美景不可辜负。餐桌上常吃的豆腐、香干、豆皮、腐竹都统称为豆制品，有“素肉”之称，吃起来比肉便宜，比肉香，甚至有些比肉还要营养。就拿腐竹来说，煎炸蒸炒煮任何一种烹饪方法都掩盖不了它的美味，腐竹可以说是豆制品中的精华，因为它是由豆浆表面的一层膜制作而成的，这层膜吸取了豆腐和豆浆的主要优点，富含丰富的蛋白，营养价值极高，常吃腐竹既能健脑又能促进骨骼发育，是老少皆宜的美食。

多数人都会直接用清水浸泡，有的浸泡一晚上还是有硬心，有的直接泡成碎片，两种都非常影响口感，泡腐竹时，万万不可直接加水泡发，很多人不懂，导致外烂里硬，只需要半个小时就能泡软，如果浸泡一晚上还没软的要么是方法不对要么是腐竹有问题。先说下水温，冷水开水都不行，要用稍微热点的温水，盆内倒入适量温水，加点盐搅拌至融化，放入腐竹，按照这个方法浸泡妥妥的半个小时保证能泡软，根本不需要提前浸泡。

泡软的腐竹侧面由很多空心组成，这就是好腐竹，我觉得只要腐竹选对了，根本不存在硬心问题，所以购买的时候一定要擦亮眼睛。