吉利丁片与明胶有什么区别

吉利丁片与明胶有什么区别？吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。主要成分为蛋白质。而且组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸。其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上。吉利丁片即是明胶，由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱等制作而成，是胶原部分水解后的产物，呈无色至淡黄色透明或半透明的片状、块状，可以用于照相、食品、医药等领域。

明胶，又叫明胶海绵，是一种大分子的亲水胶体，有光泽，无嗅，无味，可溶于热水，不溶于冷水。明胶，按其性能和用途可以分为照相明胶、食用明胶、药用明胶和工业明胶。明胶在食物中可以作为糖果添加剂、冷冻食品改良剂、肉制品改良剂、饮料澄清剂等，在食物的用量要按照《食品安全国家标准》中的规定。

吉利丁片与明胶，本质上是同一类物质吉利丁就是明胶的英文名。片状的叫吉利丁片，粉状的叫吉利丁粉。市场上盒装的以鱼胶居多。明胶是动物源提取的胶原蛋白都叫明胶。主要材料是猪、牛的皮或骨，也有鸡、鱼。吉利丁片是透明的片状。明胶是淡黄色粉粒，基本无味。