干木耳根部白色的是什么

干木耳根部白色的是什么？干木耳根部白色的是菌丝，类似植物的根，靠它吸收养分，能吃，但较难处理干净食用。木耳属于食用菌，全身都能吃，但日常作为菜肴烹饪的时候，都会摘除其根部再吃，因为木耳的根部是木耳的载体，这一部分含有的沙尘较多、组织纤维较硬，想要洗干净吃非常费劲，因此大部分人都会弃之不食。

木耳又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。

木耳烹饪方式多样，可以炒着吃，凉拌吃、煮汤吃、打卤等。木耳炒着吃时，可以用于制作木耳炒鸡蛋、木耳炒肉、木耳炒山药、木耳炒白菜、糖醋木耳等美食。保存木耳时，将木耳放在干燥通风处即可。