铁炒锅里能不能煮醋

铁炒锅里能不能煮醋？不可以用铁锅煮醋。铁锅会和醋里面的醋酸发生化学反应，一般来说，我们在炒完含有酸性的菜品时，就要立即用清水冲洗一遍的。

醋和铁会发生化学反应，特别是在高温作用下，醋可以把锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料。所以，炒菜一般专家都推荐使用铁锅，就是这个道理。由于醋里含有很多水，醋长时间泡在铁锅内，恐怕边缘会生锈，我觉得还是把醋放在坛子里好。

用铁锅煮醋的危害主要体现在两个方面，一是醋里面的醋酸会和铁锅发生化学反应，从而腐蚀铁锅，二是食用了铁锅熬制的醋之后，醋中含有过量的铁，进入体内的铁量的增加，可使铁在人体内贮存过多，因而可引致铁在体内潜在的有害作用，体内铁的贮存过多与多种疾病如心脏和肝脏疾病、糖尿病、肝脏系统疾病、某些肿瘤有关。