自制的酱上有点发霉怎么办呢

自制的酱上有点发霉怎么办呢？自制的酱上有点发霉了就不要吃了，辣椒酱发霉了就不要吃了，一般来说，这种食物是发霉了都会滋生很多细菌，这样的辣椒酱口感肯定不好，并且还有可能有一些霉菌，所以不建议吃。另外辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

在日常生活中，将辣椒酱拿出来的时候，一定要选择用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱，这样可以避免一些细菌随着口水进入辣椒酱中，避免辣椒酱变质。建议辣椒酱存放在阴凉处、避光保存，这样可以避免阳光直射，有效阻碍细菌的繁殖。如何自制辣椒酱？

1、辣椒先不要去蒂，用清水冲洗两遍清洗干净，放在一边摊开晾开，辣椒不能有生水，不然做好的辣椒酱不能长时间保存。

2、准备食盐、白糖、高度白酒，我用的是56度的二锅头，高度白酒有防腐增香的作用，不要省略。

3、把辣椒段放进来，盖好盖子20秒钟就能搞定，辣椒不要绞的太碎，有点颗粒感吃起来更棒，由于辣椒比较多，要分3~4次才能全部绞好。

4、大蒜3头去皮剥出蒜瓣，一块生姜刮去外皮，接着把大蒜、生姜也都放入绞馅机中，同样盖好盖子20秒左右就绞好了。把绞好的辣椒、蒜、生姜都放入一个无水无油的盆子里，加入食盐、白糖，食盐的用量为10%，

再加入一些高度白酒。

5、把玻璃瓶子事先用开水烫过，保证瓶子无生水无油，把搅拌好的蒜蓉辣椒酱放入瓶子里。