生蚝要蒸多久熟

生蚝要蒸多久熟？生蚝煮5至10分钟即可煮熟，煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定关系，一般生蚝个头越大，数量越多煮的时间就越长。生蚝个头比较小或者数量不多，煮的时间相对会短一些，一般煮生蚝水开后再煮5至10分钟即可，具体可以通过生蚝的状态来判断。

而煮生蚝一般是采用大火煮制的方式来进行，大火煮制的话其才能够让生蚝快速煮熟，若是煮制的时间太长，生蚝的口感和味道都会有所折扣，并且生蚝的营养成分也会流失部分，均衡营养荤素搭配比较好。

自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝，整壳生蚝外壳较硬并且缝隙较少，不能较好的与水蒸气接触，蒸制时间会比较长一些。但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象，此时生蚝刚刚成熟口感鲜嫩多汁，喜欢再熟一些的人可以将时间延长到10分钟。

蒸生蚝既可以冷水下锅也可以热水下锅，但一般建议用冷水下锅比较好。因为生蚝中蛋白质含量比较高，而蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质，会导致生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不好。冷水下锅在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，生蚝吃起来口感和味道比较好。