牛奶在50度水中放了三个小时会不会变质

牛奶在50度水中放了三个小时会不会变质？会变质，牛奶在50度水中常温下通常可存放0.5-1小时，如果保存超过1小时，容易导致母乳变质、变性，宝宝饮用可能导致腹泻等不良反应。母乳中含有一定量糖分，同时还有较丰富的脂肪和乳蛋白，在温度比较高的前提下，有利于细菌的合成和滋生。

如果母乳被细菌污染，会导致宝宝患有急性感染性腹泻的情况，同时放置过久会使营养成分分解、变性，影响乳汁的营养成分和营养结构。研究发现母乳在40℃环境下可放置1小时左右，如果超过2小时会有10%以上病原菌滋生，会有超过25%的营养成分变性和分解。

牛奶泡两个小时左右以后，与空气进行氧化反应，产生沉淀物，导致变质，大量的细菌滋生，其营养成分、口感、味道受到破坏，喝了可能会导致急性肠胃炎、食物中毒等，从而出现腹痛、腹泻、腹胀、呕吐等一系列不良反应。