木耳用开水浸泡一般3~5分钟即可，尽量不要超过两个小时，否则就会含有众多的细菌危害到人体的健康。在吃木耳时也需注意不应该和萝卜、麦冬以及海螺、田螺一起吃，否则就可能会加重不良的反应，不仅会有消化不良，还可能会引起中毒反应。木耳是一种营养价值比较高的食物，在目前市场上所购买的基本上都是干木耳，需要回家自己泡开，但是在浸泡的过程中还需要注意时间，因为如果浸泡的时间比较久，里面就会产生有毒物质，对于个人健康会产生影响。
木耳如果浸泡时间比较多容易产生毒素，一般用热水浸泡不要超过两个小时，泡发超过24小时以后的木耳不可食用，否则里面所含有的细菌就会超过原先的细菌数量。其实在日常吃的木耳基本上都是干的，需要泡发，如果泡发时忘记时间，里面含有众多的毒素，建议不要吃。基本情况下用热水浸泡3~5分钟即可。木耳不可以和萝卜一起吃，两种都属于寒性食材，放在一起容易会导致皮炎。另外木耳中会含有过敏原，对于一些特殊性物质敏感人群，尽量不要把萝卜和木耳放在一起吃。
黑木耳不可以和麦冬一起吃，麦冬具有抗菌以及强心的效果，和木耳里面的成分会彼此冲突，两者放在一起服用容易会加重恶心胸闷等症状。木耳不可以和海螺以及田螺一起吃，木耳中含有较多的脂肪类物质，会和海螺中的活性物质产生不良反应，容易会导致消化不良情况，严重还会导致中毒。
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