木耳泡过用热水烫一下可以吃吗会中毒吗

木耳泡过用热水烫一下可以吃吗会中毒吗？泡发的木耳隔夜能够进食，但存在肯定前提。长时候泡发木耳简单滋生出一种称为椰毒假单胞杆菌的细菌，这个细菌在生活情况中较为普遍，但不致命。 能吃。木耳浸泡好后便会达到鲜品时的膨胀软嫩状态，但隔夜放置后表面会滋生一些细菌等脏物，通过开水焯烫可杀死细菌，去除沙尘等脏物，加上木耳属于菌类食物，一般开水煮烫2-3分钟左右即可熟透食用。

常见的凉拌木耳，就是将泡的木耳用开水焯一下，然后加入各种调味料就能吃了，因此泡的木耳隔夜用开水焯一下也是能吃的。但要注意吃之前观察木耳有无变质，如表面有无糟烂、气味有无腐烂味、味道是否变酸等，如有糟烂、变味等变质现象的话，是不能继续吃的。木耳泡发后需要焯水。

市面上购买的木耳大部分都是干制品，在食用前需要将其泡发，并且需要进行焯水处理，其目的是去除木耳表面的杂质，减少木耳中的苦涩味。一般建议将黑木耳烫一下或炒一下再吃，以免对人体健康造成威胁。黑木耳口感酥脆，泡发后黑木耳本身也差不多熟了。此时，木耳只需放入水中煮3-5分钟左右即可。如果蒸煮时间过长，黑木耳会变老，影响口感，降低营养价值。