绿豆红豆要提前泡水吗

绿豆红豆要提前泡水吗？现在天气越来越热，马上就要到夏天了。炎热的夏天里，很多人都喜欢吃上一碗绿豆汤，去燥又解暑。但是你知道吗？快速简单地熬好绿豆汤根本不需要提前泡水，而且夏天温度高，浸泡绿豆也容易长芽。绿豆汤好做也好喝，但是能做的“色香味”全部正宗的却没有几个。煮绿豆汤每个人都会有自己的小技巧，但是有些并不对，一步错步步错，会让煮出来的绿豆汤颜色不对还会发红。今天咱们就好好说说煮绿豆汤时需要注意的小技巧，以后在家煮绿豆汤的时候注意一下，就能颜色对、营养也不流失了。

煮绿豆汤，绿豆需要提前用水清水泡吗？答案是煮绿豆汤根本不需要用清水提前浸泡，一是浪费时间，二是长时间的浸泡和熬煮绿豆，都会使煮出来的绿豆汤颜色发红，口感也会大打折扣。煮绿豆汤时，建议使用不锈钢锅或者砂锅，最好不要用铁锅，因为绿豆皮中的物质会和铁离子发生化学作用。而且煮的时候要盖上锅盖，不然也会使也会使“绿豆汤”变成“红豆汤”。

赤豆（学名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶；托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。花黄色，花梗极短；小苞片披针形，花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形，花柱弯曲，荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。花期夏季，9-10月结果。中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。