鸡肉蒸出来为什么会发红?如果是自己宰杀的,可以排除是死鸡的话,那么可能是在宰杀的过程中,鸡的血没有流干净,所以会发现鸡肉在煮熟之后,依旧会有淡淡红色的效果。其实生肉,本身就有血红素,尤其是鸡肉这样的红肉。不过,血红素中的红色二价铁,受热之后是很容易被氧化成为褐色三价铁,所以红肉做熟之后,你会发现变成褐色。
淡淡的红有可能是血红素的原因,跟宰杀时候血没有流干净有关系。如果你发现自己煮后发红,建议可以在煮前用温水加上一些白醋来浸泡,这样可以激活鸡里面残留的血液,之后再进行煮熟的后,会很好改善鸡肉,也会吃起来更香。很多人会好奇,鸡肉泛红可以吃吗,尤其是已经煮熟很久了,关节处就是红。其实这样的状态,也是无所谓的,很多家庭在吃的时候,也会发现鸡关节处有红色,可吃了也没有关系。
但相对来说,如果不是自己宰杀,而是直接购买回来煮熟的话,这个建议可以用白醋来浸泡的方法,这样可以很好改善状况。真正煮开了的鸡脯肉应该是乳白色的,这个你可以直接肉眼可见,如果发现了泛红,乃至鸡骨头也是如此,那只能说明是鸡宰杀时候放血是不干净的。建议在选择买熟鸡肉的时候,也要适当看清楚,虽然说,放血不干净的不一定是死鸡,但泛红的鸡肉让人看起来感觉真不好,很不新鲜,质量也降低,所以如果可以,还是选择乳白色的鸡肉,这样吃起来更安全。
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病例:孕妇应认识早产的征候,如有未满孕周“见红”并伴有规律宫缩(规律性的下腹痛)、腰背酸痛、阴道有温水样东西流出等异常情况,应尽早去医院检查。医生会判断孕妇是否先兆早产,并决定进一步的处理,尽量减少早产的发生或使早产造成的危害降至最低程度,尽量保证孕妇及腹中宝宝的健康。
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