豆角炖了20分钟会不会中毒呀

豆角炖了20分钟会不会中毒呀？豆角煮了20分钟一般不会引起中毒了。因为豆角如果煮的时间过短或生吃，非常容易引起中毒。豆角未煮熟的时候会产生一种毒素，在人体内不易吸收，经常会引起胃肠道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会出现溶血。但是豆角一般煮十分钟。都能将毒素杀灭。可以通过观察煮豆角儿是否变色，以及品尝后是否变软，来鉴别豆角儿有没有煮熟。

豆角一定要煮熟煮透才能食用。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失。豆角不煮熟就会引发中毒的，豆角一般要炖十五至二十分钟左右，炖到豆角颜色渐渐变深，有微微发黄，然后闻起来没有豆腥味就可以了。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。