大酱生蛆了还能吃吗

大酱生蛆了还能吃吗？发酵腌制的酱中出现蛆虫之后不建议再使用这种酱。这种情况考虑可能有食物变质或存在寄生虫毒有害病原体的可能，即使把蛆虫挑出去和高温加热之后也不建议食用。大酱长蛆有可能是苍蝇在酱周围产卵子或者大酱包裹不严实。

1、苍蝇在酱周围产卵子：苍蝇喜欢腐蚀的味道，而酱在发酵中会散发出一种苍蝇比较喜欢的味道，然后它就会在酱的周围会产出卵子，而苍蝇的卵子就是所谓的蛆虫。

2、大酱包裹不严实：没有包裹严实的一个重要原因就是用纸少，或没有包严。已经做好的大酱块在制作大酱前有虫子的话只要用水冲掉即可。做大酱过程中，如果酱缸保护不好的话，就会生蛆，蛆长到一定长度就会顺着大酱缸的壁往上爬，大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的，去除酱缸里的蛆一定要把盖子盖好，可以在盖子上放置毛巾或压制重物，这样苍蝇飞不进去自然就没有蛆虫啦。