100克猪肝含多少蛋白质含量最高的食物？猪肝蛋白质含量约为19.3%。猪肝是猪的肝脏，其营养较为丰富。100克猪肝含129大卡热量，其中蛋白质19.3克，碳水化合物5.0克，脂肪3.5克，维生素A4972微克，维生素E0.86毫克，维生素B₂2.08毫克，烟酸15毫克，钾235毫克，铁22.6毫克。
由此可见，猪肝含有较为丰富的蛋白质，其蛋白质为优质的动物蛋白，吸收率好，接近人体的构成。同时，猪肝的肉质鲜嫩，较为容易消化，适合各年龄段，尤其是孩子补充蛋白质。除蛋白质以外，猪肝也含有较为丰富的维生素A，可以成为维生素A稳定可靠的来源。
猪肝的铁含量也异常丰富，且为动物铁，吸收率高，缺铁性贫血患者可适当增加摄入量。由于猪肝的胆固醇含量比较高，高脂血症，高胆固醇血症的患者需要适当限制摄入量，正常人群适量摄入即可，同时搭配其他食物，比如蔬菜，水果，主食等一起摄入，做到营养均衡。
富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克；黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克；冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
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