儿菜含草酸吗?炒儿菜之前之所以要焯水,是因为它里面含有草酸成分,吃起来会带有一股苦味,而焯水之后就能去除草酸,吃起来也不会发苦,味道更佳,另外在焯水的过程中,儿菜颜色还会变的更加鲜艳脆嫩,增加美观性。
儿菜学名为抱子芥,是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种,其含有11种具有挥性的异疏氰酸酯,代谢之后会生成异硫氰酸化合物,吃起来具有一定的苦味;同时儿菜中还含有一定的鞣酸和苦味素,如不焯水食用的话,吃起来味道有些发苦,建议吃之前先焯水,这样可去除大量的鞣酸和苦味素,从而减轻其苦味。
怎么炒儿菜:大蒜清洗好切成蒜末,再将生粉加水调成水淀粉备用,儿菜多清洗几次,切成小段状备用,在锅中倒入适量的水,等水开之后往里面加盐并倒适量食用油,接着将准备好的儿菜倒进去焯水,焯完水后盛到盘子里备用。将锅中水倒掉,继续往往里面加油,油热后倒入儿菜翻炒,接着倒入蒜末,适当翻炒后用水淀粉勾芡,再次翻炒均匀之后就可以关火盛盘了。
烹饪儿菜注意事项:儿菜的缝隙比较多,在清洗的时候一定要多洗几遍,将里面沙土全部都弄干净,焯水时间也不能太长,否则会导致儿菜营养流失,口感也会变老,在焯水之后炒制时间不用太长,明显变色变软就可以出锅了。
病例:孕妇应认识早产的征候,如有未满孕周“见红”并伴有规律宫缩(规律性的下腹痛)、腰背酸痛、阴道有温水样东西流出等异常情况,应尽早去医院检查。医生会判断孕妇是否先兆早产,并决定进一步的处理,尽量减少早产的发生或使早产造成的危害降至最低程度,尽量保证孕妇及腹中宝宝的健康。