煎炸过的油能用吗

炸过的剩油能否二次使用呢？其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。

首先你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

油炸过后的油是可以用的，那就要看看这个油是炸过几次。一般炸过-两次的油都可以用。但是经过多次反复炸过的油就不能用了，因为反复炸过的油，油温过高，油里就会产生有害物资，对人体有佷大的伤害。所以说经过多次油炸过的油是不能用的。

油炸过其他食品的油，是可以继续使用的，就是我们最好用滤网把油里面的杂质过滤掉，再沉淀几天，取上面干净的油用。再一个，用于油炸食品的油，最好不要多次重复使用。油炸过的油是可以继续使用的，但最好是不要反复多次油炸后还继续使用，最好是油炸一到两次后就不要再使用了，因为经过反复油炸的油质量已经不好了。