老鸭汤炖什么最好最营养价值高

老鸭汤炖什么最好最营养价值高？鸭肉可以跟山药、淮山、虫草花、胡萝卜、香菇、天麻等搭配炖汤，都是非常好的。其中的山药炖鸭汤味道鲜美，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，人体适量食用能够补充营养。

老鸭的脂肪含量比嫩鸣高，应先下锅干煸至鸭肉出油,倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口，清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。鸣肉是进补的优良食品，营养很高，但鸣肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中水烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。

山药去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜磨成蓉；热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅烫1分钟，捞起沥干水待用；烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油；山药捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，盛入瓦煲内；向瓦煲内添入500毫升清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、2分之1汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟；倒入豆腐，大火煮2分钟，加6分之汤匙盐调味即可。