藜麦是现在比较常见的谷物了,但要不要提前浸泡这个问题也是问的最多的。因为很多菜谱都会说在藜麦煮之前要浸泡1到2小时,等待泡发芽后再下锅。这是因为未经处理的藜麦表面会有一层水溶性的皂苷,吃起来是苦的,所以需要用水浸泡一段时间把皂苷去掉后才适合下锅。浸泡的时间以两个小时左右是最好,不但可以泡去皂苷,还能够提前吸收水分,煮出来或者蒸出来就比较软,水分也比较足。
藜麦不泡可以直接煮吗?藜麦不泡直接煮可以,但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分,若需浸泡可用凉水浸泡4小时左右即可,藜麦膳食纤维丰富,蛋白质含量高,直接用电饭煲煮建议比煮米饭多放一些水,这样煮出来的藜麦饭就不会那么干。
藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄,植株形状类似灰灰菜,成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大,从0.3-3米不等,茎部质地较硬,可分枝可不分。单叶互生,叶片呈鸭掌状,叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性,花序呈伞状、穗状、圆锥状,藜麦种子较小,呈小圆药片状,直径1.5-2毫米,千粒重1.4-3克。
原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性,生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上,最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。
病例:孕妇应认识早产的征候,如有未满孕周“见红”并伴有规律宫缩(规律性的下腹痛)、腰背酸痛、阴道有温水样东西流出等异常情况,应尽早去医院检查。医生会判断孕妇是否先兆早产,并决定进一步的处理,尽量减少早产的发生或使早产造成的危害降至最低程度,尽量保证孕妇及腹中宝宝的健康。
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