生铁锅会重金属超标吗为什么

重金属这个概念并不严格，不同领域有不同的定义。有按密度定义的，有按原子序数定义的，还有按化学性质定义的。那么，生铁锅会重金属超标吗？为什么？

生铁锅是比较纯的铁，里边不含重金属。这里的重金属是指铬、砷、镉、汞、铅这几种最具潜在危害的重金属。人体中也有不少必须的重金属。但是日常生活中人们说到重金属都是指那几种有害重金属。

除非长期用铁锅，铁锅会在使用中容易生锈，铁锅锈中的成分氧化铁，少量进入人体是不会影响到身体健康的，但是经常或者过量进入人的身体就会对人体的肝脏造成损害。铁锅在生产制作选材上，一些材质不达标。会使一些铁锅所含有的重金属成分超标。特别是含铅，镉铬，砷等重金属物质，长期摄入会导致人的身体慢性中毒。还有些伪劣铁锅在生产制作中选用一些废弃材料，经过清洗化学处理然后制成铁锅。如果使用这种铁锅来烹饪，对人体的危害相当大。

虽然铁锅里含有大量的铁。但是对于质量合格的铁锅。在油炸过程中不会有太多的铁被溶解。所以不用太担心重金属超标。但是在购买铁锅的时候，需要注意避免购买一些劣质的铁锅。为了节约成本，这种铁锅通常采用废铁为原料。这种铁含有一些有毒物质。如果用于烹饪，人体内重金属可能超标。从而危害人类健康。现在一般都是提倡用铁锅炒菜。是因为用铁锅炒菜是不会有什么重金属超标的问题的，如果用铁锅炒菜的话，还可以适当的补充铁元素。以前家里面还会用铝锅来炒菜，现在一般都建议换成了铁锅。所以你是可以放心的使用铁锅来炒菜的。每次做完饭及时的刷锅，不受细菌的感染就可以了。