鱼头都是脂肪吗

鱼头都是脂肪吗？鱼头里面含有微量的脂肪，鱼头里面软软的一层一层的白色组织是鱼鳃的软组织，而软组织下面呈现透明胶状的物质为胶原蛋白。

鱼头里面含有微量的脂肪，但是鱼头内的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，而且含有丰富的卵磷脂，适量摄入能够降低血液中的胆固醇含量，对于大脑和身体的发育都有一定的好处，即使是在减肥期间也是可以适量摄入的。

鱼头的主要成分是DHA、蛋白质、磷脂等，脂肪含量很少。由于鱼头是比较精密的器官，脂肪含量过多会对大脑造成一定的压迫，因此鱼头中脂肪含量一般较少。鱼头之所以吃起来软软的像脂肪一样，是因为含有丰富的大脑磷脂。

鱼头中富含不饱和脂肪酸、蛋白质、磷脂等营养物质，是人体生长发育的必需物质，促进机体和大脑神经系统发育，适量食用对人体健康有很多好处。但目前许多河流区域都受到了一定的污染，鱼作为河流生态系统中最高级的生物，体内重金属残留也比较严重，其中鱼头是重金属聚集的地方，经常食用可能会对健康产生一定的影响。

由于蛋白质分子量大、体内代谢时间长，小肠内的葡萄糖生产量会上升，再加上大脑“意识到”处于饱和状态，食欲会自动受到抑制，饮食也会减少。减重当然有意义。摄取一定量的蛋白质，摄取的碳水化合物就会相应减少，可以缓和饭后血糖值的急剧上升、急剧下降和胰岛素的大量分泌，避免脂肪的过度囤积。