葡萄酒加热有危害吗百科

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。那么葡萄酒加热有危害吗百科？

葡萄酒加热后不会产生有损健康的危害。但是，葡萄酒经过加热后，会严重破坏酒质，最直接的效果就是口感变得很不好。正常饮用红酒的温度是18-20℃，加热到50℃以上会使得红酒养分流失，比如一些不耐热的微生物，成分改变之后，红酒的口感和香气随之改变，虽然不会产生有害物质，但会使得红酒的保健功能大大减弱。所以如果需要加热，建议将温度控制在40℃左右，既能够得到比较好的口感，又能够保证营养物质不被破坏。

葡萄酒的热饮最好使用价格较为便宜的酒，因为好酒有其难能可贵的口感，被加热后其原有酒体会遭到一定程度的破坏。