黄酒喝着有点酸正常吗怎么回事

黄酒喝着有点酸正常吗怎么回事？黄酒喝着有点酸是正常的，黄酒多少会有一点酸味，这是由酵母代谢产生的，市场上的黄酒都是二次灌装，再加上酒本身的精度也很低，所以黄酒很容易与空气接触，同时酒精挥发也会导致黄酒变酸。不过如果黄酒酸度较高，说明已开始变质，不建议饮用，但变酸的黄酒也不必直接扔掉，可用来炒菜代替料酒，能起到很好的去腥、提鲜、增香的效果。

黄酒在酿制过程中需要一个陈化的过程，人们把新制的酒坊在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地养化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要数年的时间。

黄酒开了，要赶紧喝。即使没开封，黄酒也有保质期。一般黄酒的保质期在12个月到36个月不等，最长的不会超过5年。单罐黄酒保质期为6年。一般黄酒存放一年左右口感最好。如果保存太久，会影响口感和品质。