去年的腊肉今年还能吃吗

去年的腊肉今年还能吃吗？腊肉放一年了是否能吃，一般需要结合腊肉是否变质决定，没有变质的情况下，通常可以适当吃。但是若出现了变质的情况，则不能吃。能吃：腊肉在不同的环境中存放，保质期的时间会有偏差。如果在低温的环境下存放，因为温度比较低，能够抑制细菌或者真菌破坏腊肉，其中的营养物质不会产生破坏，而且腊肉也不会出现变质，腊肉中不含有病原菌，通常情况下可以吃。其中含有多种氨基酸和蛋白质成分，同时也含有微量元素成分，可以补充人体代谢所需的能量。

不能吃：腊肉如果在高温的环境中存放，一般存放的时间会比较短。因为温度比较高，容易使腊肉上有细菌或者真菌滋生，导致腊肉中的营养物质破坏，并且也会使腊肉的味道发生改变。而且病原菌在腊肉中寄生，则不能吃。吃了以后不但不能补充营养物质，而且胃肠道还会被腊肉中的病原菌损害，容易引起胃肠道炎症，出现腹痛或者腹泻等不良症状。

腊肉属于腌制食品，其中含有大量的钠盐，食用前应将钠盐尽可能去除。同时控制食用量，以避免钠盐摄入过多，对机体造成不良影响。此外，高血压、高血脂患者应少食腊肉，避免影响对病情的控制。