冰醋酸与食用醋的区别

冰醋酸与食用醋的区别？食用醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

冰醋酸，也叫乙酸，是一种有机化合物，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，对金属有强烈腐蚀性，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

乙酸在自然界分布很广，比如在水果或者植物油中，乙酸主要以酯的形式存在。而在动物的组织内、排泄物和血液中乙酸又以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。那么冰醋酸与食用醋有什么区别呢？

首先我们的食用醋是用粮食酿造出来的，我们可以放心的使用，而且食用醋是供实用浓度低没有有害物质的，然而我们的冰醋酸是纯度非常高，可能会含有有害物质的，虽然我们的食品里面可以添加使用冰醋酸，但是我们也是不可以直接食用的，而且我们的冰醋酸会凝固成固体状态，我们是无法食用的。

而且，我们的冰酸醋虽然是弱酸，不想硫酸那种的强行酸，但是冰酸醋对我们的皮肤伤害也是非常大的，会使我们的皮肤腐蚀，而我们的食用醋有发酵和勾兑的。发酵的醋里乙酸浓度不会很高，因为细菌对乙酸的耐受是有限的。