纳豆的功效与作用及禁忌 食用方法

纳豆的功效与作用及禁忌 食用方法？纳豆和中国的豆豉在制作上有异曲同工之妙，但是纳豆的独特之处在于，黄豆在经过发酵成熟之后，其表面会形成一种白色透明的纳豆菌膜，这种物质具有很强的粘性，如果用筷子挑起来看的话，可以拉出很长的一条细丝出来，而这点是其他食物所无法代替的。纳豆在日本的历史是非常悠久的，已经长达一千多年，并且已经形成了丰富的纳豆文化。在日本民间有这样的谚语：“纳豆顿顿有，活到九十九。”这说明了纳豆对人们身体健康的重要性。到了现代，随着科学技术的进步，人们已经可以很容易的对纳豆的成分进行分析，发现它里面含有诸多的活性成分，这些成分对于预防疾病、延缓衰老、保健身体等都具有很重要的作用，所以纳豆被认为是跨营养科学和医药科学的一种营养食品。

纳豆中的黏液素有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便功效，与纳豆菌协同作用，能够增强肠胃机能，改善便秘。纳豆含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸、矿物质等对人体有益元素，具有补充营养的功效。

纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤，因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆，肾炎、肾功能衰竭者：纳豆含氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。