炒菜放生抽起什么作用

炒菜放生抽起什么作用？为了调味。生抽是酱油的一个品种，也是人们日常生活中频繁使用的一种调味品之一。生抽与老抽不同，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，而老抽呈棕褐色并且有光泽。除此之外，生抽和老抽的味道也不同，生抽吃起来味道比较咸，而老抽则比较鲜美。另外,生抽和老抽的作用也不一样，生抽主要是在炒菜或制作凉菜时调味的，而老抽则是用于着色,一般在制作红烧或者卤菜等需要上色的菜肴时使用，比如烹饪红烧肉,卤味或者深色菜肴时使用。

1、增加食欲：生抽色淡醇香，因富含氨基酸态氮而味道鲜美，烹饪时加入适量生抽可以使食物的味道更加鲜美，可以在一定程度上提高食欲。

2、补铁：生抽是由大豆制作而成，富含铁元素，适量进食生抽能补充铁元素，铁是血红蛋白的重要组成部分，故适量食用生抽可以间接纠正贫血，尤其适用存在贫血的孕妇。

3、降低胆固醇：生抽含有多种天然微量元素和矿物质，具有软化血管，净化血液，有效清除血清中的甘油三酯和胆固醇，故适量食用可预防高脂血症，减少动脉硬化和冠心病的发生。

生抽的主要原料是大豆、面粉，富含多种微量元素和矿物质，易被人体吸收，具有补血、预防高血脂、动脉硬化及冠心病等作用。